Bienvenue au 3V
NOTRE CONCEPT EST LE MENU UNIQUE, NOUS PROPOSONS UNE CUISINE CONTEMPORAINE AVEC CHAQUE JOUR UN MENU DIFFÉRENT EN UTILISANT EXCLUSIVEMENT DES PRODUITS DE SAISON ET DE QUALITÉ. PLATS VEGETARIENS DISPONIBLES
Welcome to Le 3V !
Our concept is a set menu that we change every day. We only use fresh seasonal quality products.
Lundi 9 février
Fraîcheur de chicorée parfumée au ponzu, œuf coulant, croutons au levain
Fresh chicory flavored with ponzu, runny egg, sourdough croutons
Le suprême de volaille du Gers, navets et chutney de prunes, kale
Gers chicken supreme, turnips and plum chutney, kale
La mangue, le fruit de la passion, le yuzu et la noisette
Mango, passion fruit, yuzu and hazelnut
Mardi 10 février
Le poireau, sabayon d’anis vert, bergamote, mimolette vielle
Leek, green anise sabayon, bergamot, aged mimolette cheese
Tataki de bœuf, carottes en textures, mangue, sauce échalote et mélisse
Beef tataki, carrots in various textures, mango, lemon balm virgin sauce
Tartelette pistache, fleur d’oranger, chocolat ivoire, confit d’hibiscus
Pistachio tartlet, orange blossom, white chocolate, hibiscus confit
Our Epiphany Cake served with almond milk sorbet
Mercredi 11 février
Gravelax de truite, betterave, raifort
Trout gravlax, beetroot, horseradish
Navarin de veau cuisiné à la cardamome noire, petits légumes de février
Veal navarin cooked with black cardamom, baby February vegetables
Coupe Dame Blanche, amandes torréfiées, pointe de caramel
Dame Blanche sundae, toasted almonds, a touch of caramel
Jeudi 12 février
Carpaccio de filet de chevreuil braisé, transparences de betteraves au carvi, raifort
Carpaccio of braised venison fillet, beetroot and caraway translucences, horseradish
Dos de Skrei, champignons bruns de Paris, sauge, chou kale
Skrei cod loin, button mushrooms, sage, kale
La noix de coco et la manque, oxalys
Coconut and mango, wood sorrel
Vendredi 13 février
La Saint Jacques poêlée, fumet au vin Jurassien, chips de manioc, capucine
Pan-seared scallops with a Jura wine broth, cassava chips, and nasturtium
Le filet de bœuf charolais braisé au romarin, mitrailles, bouquet hivernal
Charolais beef fillet with rosemary, new potatoes and a winter bouquet
L’éclair façon poire Belle-Hélène
Pear Belle-Hélène éclair
NOS FORMULES & TARIFS
Entrée et plat 42€
Plat et dessert 42€
Entrée, plat & dessert 52€
Menu végétarien disponible
SERVICE DU MIDI ET SOIR, POUR UNE TABLE DE 5 PERSONNES ET PLUS, LE MENU COMPLET SERA À PRENDRE POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES. FORMULE DU SOIR : ENTRÉE, PLAT ET DESSERT POUR TOUTES LES RÉSERVATIONS