Lundi 28 Novembre
Carpaccio de légumes racines de la saison
gravelax de saumon au jus de betterave
Suprême de volaille Label Rouge
bisque de champignons au vin jurassien
Perles du Japon parfumées très subtilement à la cardamome
pistaches et à l'eau de rose
Mardi 29 Novembre
Crème de coco Paimpol, moules de Bouchot,
huile noisette et ciboulette
Truite des Pyrénées grillée
sauce vierge aux pignons
Tartelette à la farine de noix, poire
ganache chocolat noir
Mercredi 30 Novembre
Saint Jacques poêlée
déclinaison de choux de saison
Risotto aux châtaignes et à la sauge frite
Assiette d’agrumes de saison et de fruits secs
crème crue parfumée à la badiane
Jeudi 1er Décembre
Salade de jeunes pousses
et aux coings
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
Chou à la poire confite à la vanille, noisette
Vendredi 2 Décembre
Raviole de crevette
émulsion de morilles
Filet de bar croustillant à la betterave dorée
salsa d’orange
Milles feuilles au cédrat Main de Bouddha
Plat végétarien disponible
NOS TARIFS
Entrée et plat 36€
Plat et dessert 36€
Entrée, plat & dessert 44€
Plat unique 25€
A emporter
Entrée, plat, dessert 36€
