Bienvenue au 3V
NOTRE CONCEPT EST LE MENU UNIQUE, NOUS PROPOSONS UNE CUISINE CONTEMPORAINE AVEC CHAQUE JOUR UN MENU DIFFÉRENT EN UTILISANT EXCLUSIVEMENT DES PRODUITS DE SAISON ET DE QUALITÉ. PLATS VEGETARIENS DISPONIBLES
Welcome to Le 3V !
Our concept is a set menu that we change every day. We only use fresh seasonal quality products.
Lundi 2 février
Mâche des champs, œuf coulant, Morteau, betterave jaune au vieux Xérès
Field salad, soft-boiled egg, Morteau sausage, yellow beetroot with aged sherry
Filet de veau de l’Aveyron, légumes tajine aux épices, semoule, herbes aromatiques
Aveyron veal fillet, spiced vegetable tagine, semolina, aromatic herbs
Tartelette au confit d’hibiscus, chocolat ivoire et vanille Bourbon
Hibiscus confit tartlet with white chocolate and Bourbon vanilla
Mardi 3 février
Carpaccio de Saint Jacques, cébette, vinaigrette aux agrumes
Scallop carpaccio with spring onion and citrus vinaigrette
Paleron de bœuf Charolais confit, céleri rave aromatisé au gin
Confit Charolais beef chuck roast with gin-infused celeriac
L’île flottante aux pralines et parfumée à la fleur d’oranger
Floating island dessert with pralines and orange blossom
Our Epiphany Cake served with almond milk sorbet
Mercredi 4 février
Betterave crapaudine en croûte de sel, raddichio, crémeux au sésame blanc, orange
Salt-crusted beetroot, radicchio, white sesame cream, orange
Filet de Skrei, champignons et mélisse, chou kale
Skrei fillet, mushrooms and lemon balm, kale
La noisette, l’oranger, l’orange sanguine et la bergamote
Hazelnut, orange blossom, blood orange and bergamot
Jeudi 5 février
Les moules, pesto, coriandre et combawa
Mussels with pesto, coriander, and kaffir lime
Filet de bœuf, puntarelle parfumée à l’huile de vanille, carotte, polenta crémeuse
Beef fillet with puntarelle drizzled with vanilla oil, carrot, and creamy polenta
Velours de pomme confite et ses épices douces et florales
Candied apple velvet with sweet and floral spices
Vendredi 6 février
Les petites pâtes fraîches du Vexin à la Poutargue, sauce crémée au citron confit
Fresh pasta from the Vexin region with bottarga, creamy preserved lemon
Cabillaud confit à l’huile d’olive, marinière de coques, oseille
Confit cod in olive oil, cockle marinière, sorrel
Douceur herbacée de kiwi, shiso, meringue et amande
Herbaceous sweetness of kiwi, shiso, meringue and almond
NOS FORMULES & TARIFS
Entrée et plat 42€
Plat et dessert 42€
Entrée, plat & dessert 52€
Menu végétarien disponible
SERVICE DU MIDI ET SOIR, POUR UNE TABLE DE 5 PERSONNES ET PLUS, LE MENU COMPLET SERA À PRENDRE POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES. FORMULE DU SOIR : ENTRÉE, PLAT ET DESSERT POUR TOUTES LES RÉSERVATIONS